marzipan

• şekerli badem ezmesine verilen genel isim
  
  marzipan herkesin bildiğinden farklı olarak avrupa'da değil osmanlı saray mutfağında kullanılmak üzere üretilmiş, daha sonra osmanlı mutfağından beslenen ecnebiler vasıtasıyla ispanya ve portekiz'e, oradan da önce güney avrupa'ya ve daha sonra tüm avrupa geneline yayılmıştır. bugün ise almanya, avusturya ve iskandinav ülkelerinde bol miktarda üretim, tüketim ve ihracatı yapılmaktadır. bizim ülkemizde yüzüne bakan yoktur.
  
  başka bir kaynaktan aktarmam gerekirse; zamanında lubeck’te kıtlık baş gösterir. erzak depolarında yalnızca badem, şeker, yumurta ve yağ kalmıstır. şehrin fırın ustasindan, bu malzemeden, halkı açlıktan kurtaracak bir ekmek yapması istenir. böylece, ilk marzipan yapılır. bu bakımdan, marzipana almanların aşuresi de denilebilir. bu hikayeyi kim kıçından uydurmuş bilmiyorum ama içeriğine göre bol kalorili olmasından ötürü bizimkilerin parmağı var gibi geliyor bana. almanlar alınmasın ama halihazırda arapçadan gelen bir isimdir zaten.
  (bkz: marzipan hamuru)